Kartoffeln festkochend in Raclette-Kaliber

Kartoffeln festkochend, Raclette Kartoffeln 1kg

Hauert's Kartoffeln & Linsen

2.5 kg Kartoffeln, mehligkochend, ungewaschen, in der praktischen Papiertragtasche 

Kartoffeln mehligkochend (Sorte Victoria)

Kartoffeln festkochend, ungewaschen, in der praktischen Papiertragtasche

Kartoffeln festkochend (Sorte Erika)

Kartoffeln mehligkochend 20kg

Kartoffeln festkochend 20kg

Unsere getrockneten Apfelringli stammen von Hochstamm-Apfelbäumen von unserer Hofstatt, darunter finden sich ProSpecieRara-Sorten wie Spartan, Glockenapfel, Goldparmäne und Berner Rose. Die Apfelscheiben werden schonend bei maximal 40 Grad entfeuchtet, sodass das intensive Aroma und die wertvollen Nährstoffe der Früchte bewahrt bleiben. Diese Apfelringli bieten einen fruchtigen, leicht süßen Geschmack und eignen sich ideal als gesunder Snack, für Müslis oder als besondere Zutat in der Küche.

Bio Apfelringli Hochstamm 60g

Biohof Lochholz

Min. 4.5kg

En ce moment:
Carottes botte,
Pak choï,
Epinards,
Pommes de terre "Agria"
Radis botte
1 salade

Panier de légumes Bio - Famille

Mimelis - Maraîcher

Unser Früchtemix vereint die besten getrockneten Früchte aus unserem eigenen Anbau. Die Erdbeeren stammen direkt von unserem Biohof, sowie die Äpfel, Birnen und Zwetschgen von unseren Hochstammbäumen von der Hofstatt. Alle Früchte werden schonend bei maximal 40 Grad getrocknet, um den vollen Geschmack und die wertvollen Nährstoffe zu bewahren. Jeder Schritt – vom Ernten über das Trocknen bis hin zum Verpacken – wird mit viel Liebe und Sorgfalt von Hand durchgeführt. Der Mix eignet sich perfekt als gesunder Snack, in Müslis oder zum Verfeinern von Desserts und Backwaren.

Bio Früchtemix 100g

Les Coings (Jura et Neuchâtel) sont récoltés dans le courant du mois d'octobre.

Durant deux mois, la fermentation alcoolique s’opère en tonneau. Un alambic "Holstein" de la dernière génération permet d'extraire le principe aromatique des différents fruits en introduisant dans la colonne de déflegmation un tiers (ou 2 tiers selon la qualité des fruits) d'eau de refroidissement ce qui à pour principe de concentré un maximum les arômes dans la vapeur alcoolique. Une deuxième distillation (rectification) n'est pas nécessaire avec cette technique.

La réduction à la teneur alcoolique désirée s'opère à froid par adjonction d'eau obtenue par osmose inverse.
Le rendement pour ces fruits est d’environ 8% soit 100 Kg de fruits pour 8 litres d'eau-de-vie à 41% vol. 

La production des cette eaux-de-vie est confidentielle elle n’excède pas plus de 100 litres par année et par produit.

Nous n’effectuons pas la mise sur le marché de nos eaux-de-vie avant deux ans de vieillissement en bonbonne.


Fine eaux-de-vie de Coing Kübler 41% vol. 50cl

Absinthe Kübler

Les Petites Prunes (Jura) sont récoltées dans les cantons  Suisses durant les mois de juillet et août.

Durant deux mois, la fermentation alcoolique s’opère en tonneau. Un alambic "Holstein" de la dernière génération permet d'extraire le principe aromatique des différents fruits en introduisant dans la colonne de déflegmation un tiers (ou 2 tiers selon la qualité des fruits) d'eau de refroidissement ce qui à pour principe de concentré un maximum les arômes dans la vapeur alcoolique. Une deuxième distillation (rectification) n'est pas nécessaire avec cette technique.

La réduction à la teneur alcoolique désirée s'opère à froid par adjonction d'eau obtenue par osmose inverse.
Le rendement pour ces fruits est d’environ 10% soit 100 Kg de fruits pour 10 litres d'eau-de-vie à 41% vol. 

La production des cette eaux-de-vie est confidentielle elle n’excède pas plus de 100 litres par année et par produit.

Nous n’effectuons pas la mise sur le marché de nos eaux-de-vie avant deux ans de vieillissement en bonbonne.


Fine eaux-de-vie de Petite Prune Kübler 41% vol.

Les mirabelles (Neuchâtel et Vaud) sont récoltées  durant le mois d'août.

Durant deux mois, la fermentation alcoolique s’opère en tonneau. Un alambic "Holstein" de la dernière génération permet d'extraire le principe aromatique des différents fruits en introduisant dans la colonne de déflegmation un tiers (ou 2 tiers selon la qualité des fruits) d'eau de refroidissement ce qui à pour principe de concentré un maximum les arômes dans la vapeur alcoolique. Une deuxième distillation (rectification) n'est pas nécessaire avec cette technique.

La réduction à la teneur alcoolique désirée s'opère à froid par adjonction d'eau obtenue par osmose inverse.
Le rendement pour ces fruits est d’environ 10% soit 100 Kg de fruits pour 10 litres d'eau-de-vie à 41% vol. 

La production des cette eaux-de-vie est confidentielle elle n’excède pas plus de 100 litres par année et par produit.

Nous n’effectuons pas la mise sur le marché de nos eaux-de-vie avant deux ans de vieillissement en bonbonne.


Fine eaux-de-vie de Mirabelle Kübler  41% vol. 50cl

Les Framboises (Valais) sont récoltées durant les mois de juillet

Durant deux mois, la fermentation alcoolique s’opère en tonneau. Un alambic "Holstein" de la dernière génération permet d'extraire le principe aromatique des différents fruits en introduisant dans la colonne de déflegmation un tiers (ou 2 tiers selon la qualité des fruits) d'eau de refroidissement ce qui à pour principe de concentré un maximum les arômes dans la vapeur alcoolique. Une deuxième distillation (rectification) n'est pas nécessaire avec cette technique.

La réduction à la teneur alcoolique désirée s'opère à froid par adjonction d'eau obtenue par osmose inverse.
Le rendement pour ces fruits est d’environ 10% soit 100 Kg de fruits pour 10 litres d'eau-de-vie à 41% vol. 

La production des cette eaux-de-vie est confidentielle elle n’excède pas plus de 100 litres par année.

Nous n’effectuons pas la mise sur le marché de nos eaux-de-vie avant deux ans de vieillissement en bonbonne.


Fine eaux-de-vie de Framboise Kübler 41% vol. 50cl

Les poires Williams (Valais)  sont récoltées dès la mi-août et durant 3 semaines environ.

Durant deux mois, la fermentation alcoolique s’opère en tonneau. Un alambic "Holstein" de la dernière génération permet d'extraire le principe aromatique des différents fruits en introduisant dans la colonne de déflegmation un tiers (ou 2 tiers selon la qualité des fruits) d'eau de refroidissement ce qui à pour principe de concentré un maximum les arômes dans la vapeur alcoolique. Une deuxième distillation (rectification) n'est pas nécessaire avec cette technique.

La réduction à la teneur alcoolique désirée s'opère à froid par adjonction d'eau obtenue par osmose inverse.
Le rendement pour ces fruits est d’environ 10% soit 100 Kg de fruits pour 10 litres d'eau-de-vie à 42% vol. 

La production des cette eaux-de-vie est confidentielle elle n’excède pas plus de 100 litres par année et par produit.

Nous n’effectuons pas la mise sur le marché de nos eaux-de-vie avant deux ans de vieillissement en bonbonne.


Fine eaux-de-vie de poire Williams Kübler 42% vol. 50cl 

Unser Hochstamm Apfelsaft stammt direkt von unserem Hof, wo wir unsere Hochstamm Obstbäume pflegen und die reifen Früchte von Hand ernten. Wir pflegen einige ProSpecieRara-Sorten wie Spartan, Glockenapfel, Goldparmäne und Berner Rose. Der naturtrübe Apfelsaft wird ohne Zusatzstoffe schonend gepresst und anschließend pasteurisiert, um den frischen Geschmack und die wertvollen Inhaltsstoffe zu bewahren. Dieser Apfelsaft bietet einen unverfälschten, fruchtigen Genuss, wie ihn nur Hochstamm-Obst liefern kann.

Bio Hochstamm Apfelsaft naturtrüb 3 Liter

La Gentiane est une plante dont la racine est récoltée dans les pâturages du Jura neuchâtelois et vaudois en Suisse, entre la mi-septembre à la mi-novembre. 

La racine qui se trouve à une profondeur d'environ 20 à 30 cm est arrachée à l'aide d'un instrument appelé "le piochard" il s'agit d'un pic légèrement arrondi qui se loge au bout d'un manche en bois d'environ 150 cm. 

L'arrachage à la main en lieu et place d'un arrachage mécanisé permet de ne pas mutiler la racine, ce qui pourrait engendrer une perte en eau et en sucre naturel contenu dans la racine. Un bon arracheur de gentiane peut extraire environ 100 Kg de racines par jour.

Les racines sont soigneusement brossées de la terre qui les enveloppes, elles sont lavées, ensuite coupées à l'aide d'un "coupe betteraves" et misent en tonneaux.  

Du fait de leurs faibles teneurs en sucres, la fermentation alcoolique des racines ne peut démarrer ne manière autonome, il est nécessaire d’y adjoindre une levure naturelle afin d’activer le démarrage de la fermentation.

Après la fermentation alcoolique, nous procédons à une première distillation pour extraire l'eau-de-vie,  la technique utilisée n’est pas la même que pour les eaux-de-vie de fruits, dans ce cas,  nous opérons une seconde distillation afin de concentrer  la teneur alcoolique et  les arômes. 

La réduction à la teneur alcoolique désirée s'opère à froid par adjonction d'eau obtenue par osmose inverse

Les rendements sont très faibles pour ce produit, ils sont de l'ordre de 4 à 5% soit 100 Kg de racines pour 4 à 5 litres d'eau-de-vie à 46% vol.


Fine eaux-de-vie de Gentiane Kübler 46% vol. 50cl

Les abricots Royal Luizet  (Valais) sont récoltés durant le mois de juillet

Durant deux mois, la fermentation alcoolique s’opère en tonneau. Un alambic "Holstein" de la dernière génération permet d'extraire le principe aromatique des différents fruits en introduisant dans la colonne de déflegmation un tiers (ou 2 tiers selon la qualité des fruits) d'eau de refroidissement ce qui à pour principe de concentré un maximum les arômes dans la vapeur alcoolique. Une deuxième distillation (rectification) n'est pas nécessaire avec cette technique.

La réduction à la teneur alcoolique désirée s'opère à froid par adjonction d'eau obtenue par osmose inverse.
Le rendement pour ces fruits est d’environ 10% soit 100 Kg de fruits pour 10 litres d'eau-de-vie à 42% vol. 

La production des cette eaux-de-vie est confidentielle elle n’excède pas plus de 100 litres par année et par produit.

Nous n’effectuons pas la mise sur le marché de nos eaux-de-vie avant deux ans de vieillissement en bonbonne.


Eau-de-vie de pommes

Kartoffeln festkochend, Raclette Kartoffeln 1kg

Kartoffeln mehligkochend (Sorte Victoria)

Kartoffeln festkochend (Sorte Erika)

Kartoffeln mehligkochend 20kg

Kartoffeln festkochend 20kg

Bio Apfelringli Hochstamm 60g

Korb mit Bio-Gemüse - Familie

Bio Früchtemix 100g

Feiner Quitten-Küblerbrand 41 % vol. 50cl

Feiner Branntwein von Petite Prune Kübler 41% vol.

Edelbrand von Mirabelle Kübler 41 % vol. 50cl

Feiner Himbeer-Kübler-Brand 41 % vol. 50cl

Feiner Williams-Kübler-Birnenbrand 42 % vol. 50cl

Bio Hochstamm Apfelsaft naturtrüb 3 Liter

Edelbrand von Enzian Kübler 46 % vol. 50cl

Feiner Marillenbrand Royal Luizet Kübler 42 % vol. 50cl

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